2025クリスマスコース Fiesta de Invierno～フィエスタ・デ・インビエルノ～
10,000円（税込）× ワインペアリング5,000円（税込）
12月24日、25日のディナータイム限定
冬の恵みをテーマに、海と大地の香りを巡る全七皿の祝宴。
鯖と柚子のピンチョスから始まり、魚介の旨味を凝縮したサルスエラ、北海道産エゾ鹿のロティ、伊勢海老とセリのパエリア、猪のラグーまで、季節の素材が織りなす物語をワインとともに辿ります。
バスクのチャコリから始まる七つのワインが、それぞれの皿に寄り添い、香り・酸・果実・樽・熟成・甘味と移りゆくペアリングの世界。
最後は蜂蜜とアーモンド香るトゥロンと、ピーチやアプリコットの甘香が優しく重なるコシナ・ヘオルヒナで、冬の夜を穏やかに締めくくります。
Amuse 鯖と柚子のヒルダ風ピンチョス
Pairing Wine：Txakoli Bidaia White（バスク／微発泡白）
Entradas 前菜3種盛り合わせ
牡蠣とトレズノ ココナッツとキウイのクレマ、ウナギと白レバーのテリーヌ タルトタタン、ボタンエビとバニラ みかんとコンソメ
Pairing Wine：Ulterior Naranja（ラ・マンチャ／オレンジワイン）
Sopita サルスエラ
Pairing Wine：Fumissola Brut Nature（カタルーニャ／スパークリング）
Carne 北海道産エゾ鹿ロースのロティ 赤ワインソース
Pairing Wine：Conde de Siruela Reserva 2016（リベラ・デル・デュエロ／赤）
Arroz 伊勢海老とセリのパエリア
Pairing Wine：Ourive Godello2022（リベイラサクラ／白）
Pasta 猪のラグー 手打ちパッパルデッレ
Pairing Wine：Muruve Reserva 2017（トロ／赤）
Postre トゥロン
Pairing Wine：Cosina Georgina（カタルーニャ／甘口）
