肉と牡蠣 市場NIKU & KAKI ICHIBA

日本の環境下に最も適していると考える方法「スノーエイジング(雪室熟成)」や「ウェットドライエイジング」などで熟成させたお肉を用意しており、ステーキはもちろんお肉の美味しさを引き出す料理をお楽しみいただけます。
また、生で食する新鮮な「牡蠣」をはじめとした魚介類はその時々で最も旬な産地や市場から取り寄せています。
新鮮な素材だからこその調理法でご堪能ください。
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ニュース

毎月29日はエイジングビーフが29%OFF!!

毎月29日はエイジングビーフが29%OFF!!

毎月29日は肉の日!
エイジングビーフが29%OFF!!
厳選の熟成肉をお得にお召し上がりください。

PARTY PLAN

■牡蠣と浜焼きコース 4,500円
 (フード2,950円+フリードリンク1,550円)

・貝の浜焼き4種類盛り合わせ
(はまぐり・帆立・ホンビノス貝・白貝)
・しらすと大根のパリパリサラダ 青じそドレッシング
・本日の牡蠣をお好みの食べ方で♪
 ※下記より一つお選びください
 (生牡蠣 or 焼き牡蠣)
・大葉で巻いた牡蠣フライ
・サーロインステーキ
 (豪州産ウエットドライエージングビーフ)
・〆の特製ガーリックライス
・白玉団子と季節のジェラート


■肉と牡蠣のプレミアムコース 5,500円
 (フード3,950円+フリードリンク1,550円)

・牛タンと彩り野菜のサラダ ナッツドレッシング
・大葉で巻いた牡蠣フライ
・帆立と大根のマリネ
・蛸ともやしのナムル風ピリ辛和え
・本日の牡蠣をお好みの食べ方で♪
 ※下記よりお一つお選びください
 (生牡蠣 or 焼き牡蠣)
・牡蠣とキノコのアヒージョ メルバトーストと
・サーロインステーキ
 (豪州産ウエットドライエージングビーフ)
・〆のお食事
 ※お好みのお食事をお選びください
 (特製ガーリックライス or タラコとしらすの出汁茶漬け)
・白玉団子と季節のジェラート


■飲み放題メニュー(120分) 
 ※+500円で30分延長できます。
スパークリングワイン / ワイン(赤・白) / 生ビール / ハイボール / カクテル / サングリア / 焼酎 / ソフトドリンク


※メニュー内容は仕入れ状況により変更する場合もございますのでご了承ください。
※パーティープランは前日までにご予約ください。
※パーティープランは2時間とさせていただきます。
(ドリンクのラストオーダーは30分前です。)
※パーティープランは4~20名様で承ります。
(20名様以上の場合はスタッフにご相談ください。)

こだわりの方法によるエイジングビーフ!

エイジングビーフとはお肉を寝かせて余分な水分を抜くことにより、美味しい成分のアミノ酸を増やしお肉をより美味しくする技術です。
「肉と牡蠣 市場」では、エイジングの中でも、日本の環境下で行う最適な方法を選びました。

・スノーエイジング

雪深い新潟で古くより受け継がれている、雪を利用した自然の貯蔵庫「雪室」。
その雪室の中の一定した湿度・温度で寝かせるスノーエイジングでゆっくり熟成させます。

・ウエットドライエイジング

真空を利用したパックでの熟成(ウエットエイジング)と日本の肉屋で行われていた毎日手入れをしつつ、余計なドリップを取り除き、熟成を行う紙巻エイジングを組み合わせた脂の甘さと肉の旨みにこだわった熟成法です。

米国産スノーエイジング:チャックアイロール 150g ¥1,458~
豪州産ウェットドライエイジング:キューブロール 150g ¥1,620~
国産ウェットドライエイジング:リブロース 150g ¥2,106~

毎日新鮮な牡蠣をお届け!

全国・海外から、厳選した牡蠣をご用意。
お値打ちなセットもあります。その他の「本日の牡蠣」はメニューよりお選びください。

本日入荷のおすすめ盛合わせ 3piece ¥1,058 / 5piece ¥1,728

基本情報

営業時間17:00~23:30(LO フード 22:30、ドリンク 23:00)
座席175席(ピッツァ サルヴァトーレ クオモ & グリルと併用)
カード利用あり
予約可能
参考予算¥3,500
電話番号044-210-0266
住所神奈川県川崎市川崎区小川町1-18 ビバーチェ 1F
URLhttp://www.nikutokaki.jp/