肉と牡蠣 市場NIKU & KAKI ICHIBA

日本の環境下に最も適していると考える方法「スノーエイジング(雪室熟成)」や「ウェットドライエイジング」などで熟成させたお肉を用意しており、ステーキはもちろんお肉の美味しさを引き出す料理をお楽しみいただけます。
また、生で食する新鮮な「牡蠣」をはじめとした魚介類はその時々で最も旬な産地や市場から取り寄せています。
新鮮な素材だからこその調理法でご堪能ください。
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ニュース

毎月29日はエイジングビーフが29%OFF!!

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毎月29日は肉の日!
エイジングビーフが29%OFF!!
厳選の熟成肉をお得にお召し上がりください。

PARTY PLAN

飲み放題付きのお得なパーティプランをご紹介!

・みんなでわいわい浜焼きプラン ¥4,480

前菜:サクサクジューシー牡蠣フライ / 紅茶鴨のスモーク バルサミコソース / フルーツトマトとリコッタチーズのサラダ / プリプリ海老の生春巻き
温菜:浜焼き 牡蠣 / 浜焼き 白貝
サラダ:新鮮!農園ハーブサラダ
ステーキ:雪室熟成チャックアイロールのステーキ
ご飯:熟成肉のガーリックライス
デザート:本日のジェラート

・市場厳選プレミアムプラン ¥4,980

前菜:牡蠣の香草バター焼き / フルーツトマトとリコッタチーズのサラダ / 自家製ローストビーフの生春巻き / ズワイガニとカブのすりのばし / 汲み上げ湯葉とウニのべっこう飴
温菜:牡蠣とキノコのアヒージョ / 山盛り!貝の白ワイン蒸し
サラダ:新鮮!野菜バーニャカウダ
ステーキ:国産リブロースのステーキ
ご飯:熟成肉のガーリックライス
デザート:本日のデザート盛り合わせ

・飲み放題メニュー(120分)※+¥500で30分延長できます。

スパークリングワイン / ワイン(赤・白) / 生ビール / ハイボール / カクテル / サングリア / 焼酎 / ソフトドリンク
※ラストオーダーは30分前です。

※各種パーティプランのメニューはメニュー例です。仕入れ状況により変更する場合もございます。
※パーティプランは前日の15時までにご予約ください。
※各種パーティプランは4~20名様で承ります。20名様以上の場合はスタッフにご相談ください。

こだわりの方法によるエイジングビーフ!

エイジングビーフとはお肉を寝かせて余分な水分を抜くことにより、美味しい成分のアミノ酸を増やしお肉をより美味しくする技術です。
「肉と牡蠣 市場」では、エイジングの中でも、日本の環境下で行う最適な方法を選びました。

・スノーエイジング

雪深い新潟で古くより受け継がれている、雪を利用した自然の貯蔵庫「雪室」。
その雪室の中の一定した湿度・温度で寝かせるスノーエイジングでゆっくり熟成させます。

・ウエットドライエイジング

真空を利用したパックでの熟成(ウエットエイジング)と日本の肉屋で行われていた毎日手入れをしつつ、余計なドリップを取り除き、熟成を行う紙巻エイジングを組み合わせた脂の甘さと肉の旨みにこだわった熟成法です。

米国産スノーエイジング:チャックアイロール 150g ¥1,458~
豪州産ウェットドライエイジング:キューブロール 150g ¥1,620~
国産ウェットドライエイジング:リブロース 150g ¥2,106~

毎日新鮮な牡蠣をお届け!

全国・海外から、厳選した牡蠣をご用意。
お値打ちなセットもあります。その他の「本日の牡蠣」はメニューよりお選びください。

本日入荷のおすすめ盛合わせ 3piece ¥1,058 / 5piece ¥1,728

基本情報

営業時間17:00~23:30(LO フード 22:30、ドリンク 23:00)
座席175席(ピッツァ サルヴァトーレ クオモ & グリルと併用)
カード利用あり
予約可能
参考予算¥3,500
電話番号044-210-0266
住所神奈川県川崎市川崎区小川町1-18 ビバーチェ 1F
URLhttp://www.nikutokaki.jp/